*country bread*

今回はタルティーン・ブレッドのレシピを参照に。

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穂香 E65(余った分) シバタプラセールファームニシノカオリ無農薬全粒粉。

発酵種/小麦酵母

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常温発酵2時間パンチ3回 低温発酵20時間

夏の生地は管理が難しい。

少しクラストとクラムのバランスが曖昧で香りが薄い。

クラムはソフトでシュワっと口どけ良い感じでした。

*チョコココナッツケーキ*
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乳卵不使用。

発酵種/サワー種

今回はアマレットを少し。

キンキンに冷やして食べてます。

サワー種はチョコケーキのために(笑)

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by chawatamago77 | 2018-07-15 20:32 | Comments(0)
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