*パン・ディ・ラメリーノ*

パン・ディ・ラメリーノ。ラメリーノとは、トスカーナ方言でローズマリーノ（ローズマリー）のことで、このラメリーノのパンは中世の頃、一説によれば14世紀には作られたものらしいです。復活祭の前のジョヴェディ・サント（聖なる木曜）のミサに捧げ、祝福を受けるためのパンだったとか。

ちょっと作ってみたくなりました。

畑のローズマリーを摘み取り、オリーブに入れて少し沸騰させ香りを出します。

レーズンとローズマリーを合わせるのですが今回はラム酒浸けカレンツを。

発酵種／オーガニックレーズン種ストレート

粉／モナミ 春よ恋

焼成前に塗りたまを１回 ホイロが終わってクープの前にもう一度。

焼き終わったらお砂糖と水を煮立てたシロップを打ちます。

何だか楽しい！！

イタリアパンはまりそうです( 〃▽〃)

*sucre sale*

ミルク生地にキュルシュ浸けのクランベリーを入れて

焼き上がりにみかんのはちみつとキルシュを合わせたシロップを塗ってます。

発酵種／ブルーベリー山桃酵母ストレート

粉／ドルチェ 無農薬ニシノカオリ

冷蔵3日発酵。

みかんのはちみつの香りとクランベリーの甘酸っぱさ、キルシュ酒のふんわりと甘く漂う香りにバターとミルキーなサクサクとした生地がナイスっ！なんて！少しのソルトが味を引き締めてくれていました。

アイスアールグレイと小さなお茶時間でした。