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*バタール*

そろそろヌーヴォーモンスティルも終盤ににかかり、
粉をチェンジしようと思ってるのですが
スムレラT70との生地が美味しくて、
リピしようか…と考え中

*バタール*_f0381406_17400234.jpeg

久しぶりに濃厚なあの粉も買ってみたいしなぁ。

*バタール*_f0381406_17401810.jpeg

林檎とチーズのカスクートに爽やかなキャラウェイの香りを乗せて。
サンドにしました。

覚書
モンスティル
スムレラT70
ヨーグルト種
ルヴァン種

酵母さん達MAX元気だっ!





# by chawatamago77 | 2021-11-29 17:38 | Comments(0)

*まだまだなバゲット*

にんにんと修行中。

歯切れがよーしっ!
クラスト香りよーしっ!
気泡はちーん!
クープ1本崩す…ちーん!
今後の課題です。
*まだまだなバゲット*_f0381406_17191855.jpeg

信州の伯母の里林檎
可愛いんだっ!
ブリーチーズと挟んでバゲットサンドに。

1本まるまる食べちゃった件。

モンスティル
ゆめちから全粒粉
ルヴァンリキッド
ヨーグルト種

まだまだがんばりますっ!

# by chawatamago77 | 2021-11-25 17:17 | Comments(2)

*バゲット*

畑の柚子さん達、傷はあるけど良い香り!

フェンネルと柚子のバターを挟んで。

*バゲット*_f0381406_07445361.jpeg

*バゲット*_f0381406_07451299.jpeg


モンスティル好きだなぁ!




# by chawatamago77 | 2021-11-16 07:58 | Comments(2)

*まるパン*

モンスティル好きだなぁ。
*まるパン*_f0381406_08033997.jpeg
ラフランスは、信州の伯父が育てた子達。
とろんと甘くゼリーみたいになった頃も好きだけど
シャッキとした少し歯応えのある頃も好き。

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2日焼いてみたのは、一日目は酒粕酵母で。
翌日はヨーグルト種で。

寒くなってきたので、お味噌汁とチーズを乗せたパンが
定番です。



# by chawatamago77 | 2021-11-10 08:02 | Comments(2)
*落花生と出西生姜の平焼きあんぱん*_f0381406_08065334.jpeg

*落花生と出西生姜の平焼きあんぱん*_f0381406_08074606.jpeg

*落花生と出西生姜の平焼きあんぱん*_f0381406_08080908.jpeg

出雲の出西生姜をブラウンシュガーで少し煮て
生地に練り込み、明日香産の大きな落花生を蒸して、あんこたまにも入っています(˶ ̇ ̵ ̇˶ )

信州の伯母の育てた小豆です。

夏のはちみつ&酒粕酵母で。

素朴だけど力強い、そんなあんぱんになりました。

お茶とどうぞ。

出来ましたよー!



# by chawatamago77 | 2021-10-11 08:05 | Comments(4)

パンを焼く日々の暮らし


by chawatamago77